Nguyên liệu: (4 phần ăn) 

Cá bớp phi lê: 400g
Thịt ba rọi xông khói: 6 miếng
Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Kem tươi (kem fresh): 30g
Bơ: 30g Phô mai: 40g 
Cách chế biến: 
Phi lê cá cắt mỏng, miếng cỡ hai ngón tay, ướp với tỏi, muối, tiêu để 10 phút cho thấm. Thịt ba rọi xông khói cắt đôi, trải lên cá, cuộn cá bên ngoài, thịt bên trong, xếp lên đĩa. Đánh kem tươi và bơ cho đều, cho lên cuộn cá, rải phô mai lên mặt rồi cho vào lò nướng. Thấy phô mai vàng đều là được. Cá bớp đút lò ăn với muối tiêu chanh. 
(Bếp trưởng Cao Minh Tuấn, nhà hàng Ah!