Yến sào - món ăn bổ dưỡng
Yến sào là món đứng đầu trong bát trân, tức 8 món ăn quý dành cho vua chúa (cùng với hải sâm, bào ngư, tay gấu…). Trong tổ yến có hàm lượng cao các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Thành phần hóa học của yến sào gồm: 50% protid, 30,5% glucid. Riêng ptotid có các acid amin cần thiết với tỷ lệ rất cao như 2,7% Histidin, 2,7% Arginin, 2,4% Cystin, 5,6% Tyrosin. Trong tổ yến còn có phosphor, sắt, kali và canxi. Theo Bản thảo cương mục, yến sào vị ngọt, tính bình, vào hai kinh phế và vị, thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng. Ngoài ra, yến sào còn giúp tăng thêm sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ da, chống nổi mụn, tàn nhang, vết nám và làm da mịn màng.

Yến sào còn được chế tạo theo phương pháp Tây y, kết hợp với nhân sâm, đương quy, bạch truật, cam thảo, hoàng kỳ, đại táo, đỗ trọng, mật ong để làm thuốc tăng lực, tăng sinh tế bào, chống lão hóa, người suy nhược, già yếu.

Các món ăn từ Yến sào :

1. Yến thả. 
2. Tổ Yến hầm đường phèn. 
3. Hạt sen củ hoa huệ tây và tổ yến trong súp đường phèn với trứng. 
4. Tổ yến hầm sữa trứng. 
5. Tổ yến với súp bồ câu non. 
6. Trứng ếch hầm và tổ yến trong dừa tươi non. 
7. Súp hạnh nhân ngọt với tổ yến. 
8. Xi – rô đu đủ, tổ yến và bột báng. 
9. Cháo tổ yến và gà xé phay. 
10. Cơm gà và tổ yến 
11. Nước trái cây tổ yến. 
12. Súp bơ với tổ yến và thịt cua. 
13. Tổ yến hầm với đu đủ.