Nguyên liệu:

1 con gà mái tơ,100 g vi cá mập, 2 lít nước dừa tươi, 50 g đường phèn.
1 củ gừng nhỏ, vài tép hành lá,vài củ hành đỏ, 300 g củ năng, 1củ cà rốt.
Ngò, rượu trắng,xì dầu,bột năng,gia vị.
Cách nấu:
 Chuẩn bị: Gà làm sạch,ướp gia vị bên trong bụng gà gồm: 1 muỗng rượu +1 m cà phê muối +1 m cà phê bột ngọt + ½ m tiêu sọ xay +1 m đường +vài cọng hành lá đập dập + vài lát gừng.
Vi cá ngâm rửa bằng nước nóng,để ráo.
Gừng gọt vỏ,xắt lát mỏng,rửa nước muối xả sạch.
Củ năng gọt vỏ tỉa hoa,xào sơ nêm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ,tỉa hoa,cắt dày 5 ly, xào sơ nêm gia vị.
Thực hiện:Bắt chảo dầu đun sôi,gác vĩ lên miệng chảo,đặt gà lên vĩ.Xối dầu sôi lên gà cho săn da.
Đun sôi nồi nước dừa,cho gà vào +củ hành đỏ xắt lát +1 m cà phê muối .Hầm lửa nhỏ,trở gà thường xuyên hớt bọt kỹ. Cho vi cá vào mâm +vài lát gừng+vài cọng hành lá+1 m cà phê rượu+chén nước hầm gà, rồi đem hấp khoảng 10 phút.Gà gần mềm cho củ năng,cà rốt vào hầm tiếp.Khi tất cả đều mềm,cho vi cá+ đường phèn vào.Nêm lại gia vị vừa ăn.Cho ít bột năng hòa nước lạnh vào cho nước hơi sánh.

Cách dùng: dùng nóng.Có thể ăn kèm với bún,mì xào hoặc cơm.Dọn kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

TRẦN KIM MAI