Vật liệu

- 1 cái giò heo trước .,½ kg hải sâm ( con lớn loại làm sẵn ) , 2 trái dừa xiêm .
- Gia vị - nước tương - bột năng - một muỗng rượu thơm .
- Vài tai đinh hương – tai vị - quế chi – 2 lát nhục đậu khấu .
- Vài củ hành đỏ - 1củ tỏi -2 trái ớt – ngò .
  Cách làm 
Chuận bị 
- Giò heo cạo rửa sạch , lóc bỏ xương ( phần giò trên ) , xắt miếng vuông 3 – 4 cm . Chặt miếng (phần chân và móng ).
- Ướp một muỗng cà phê muối + 1muỗng súp nước tương + một muỗng cà phê bột ngọt + một muỗng cà phê tiêu + nhục đậu khấu tán nhuyễn + các vị đinh + hồi + quế ( đem rang trước ) + hành + tỏi .
- Hải sâm ( đã làm sẵn ) rửa sạch , sắt miếng dày 1,5 – 2 cm , ướp gia vị .
  Thực hiện 
- Bắc chảo mỡ nóng , cho giò heo vào chiên sơ , vớt ra để ráo dầu .
- Đun sôi nước dừa , cho giò heo vào hầm , cho tất cả các vị thơm vào nước hầm , cho 1muỗng cà phê muối +2 muỗng súp đường + 2 muống súp nước tương ( hầm lửa nhỏ ) , hớt bọt kĩ .
- Bác chảo mỡ nóng , phi hành tỏi thơm , cho hải sâm vào xào nhanh tay , nêm gia vị .
- Khi giò heo mềm , cho hải sâm vào , nêm thêm tiêu + bột ngọt cho vừa ăn rồi cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh .
Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì . - TRẦN KIM MAI