Nguyên Liệu:

http://www.mcw99.com/caipu/images/16215716554.gif

Đu đủ 1 trái nặng 750 g, vi cá 125 g,dăm bông 50g,gừng,1 ít hành, nước dùng 1000g,mỡ gà 50 g

Gia Vị: muối,tiêu bột, dầu mè,rượu Thiệu hưng
Cách Nấu:
1.Ngâm,rửa sạch vi cá bằng nước đun sôi gừng ,hành,rượu Thiệu Hưng,bước thứ 2 là dùng nước dùng ninh sơ vi cá,dùng nước dùng lại lần nữa,mỡ gà,nước, dăm bông,muối,dùng tiêu bột ninh với nếp cho đến khi mềm và nếm được.
2.đu đủ rửa sạch dùng dao cắt ngang trên mặt tạo thành hình dạng giống như cái nồi(như hình trên),lấy hạt đu đủ ra rửa sạch để tạo chổ trống để bỏ vi cá vào,thêm nước hầm ở trên vào,dăm bông thái sợi,nêm gia vị vừa ăn,đậy nắp đu đũ lại dùng lữa lớn để hầm hấp 10 phút.

SH1
XƯƠNG CÁNH VÀ ĐẦU
SH2
BỘ VI CHUỘT KHÔ
SH3
XƯƠNG ỐNG TẨY
SH4
CHÓT ĐUÔI NGUYÊN LIỆU
SH5
XƯƠNG CÁNH KÌ CHẸN
SH6
VI BỤC BỊCH
SH7
VI CÀO
SH8
VI LẰN


SH9. VI NHỌN
SH10

DA BẺO CÒN VI

SH11

DA NẠN CẠO SẠCH
SH12

DA CHUỘT NGUYÊN LIỆU
SH13

VI CÁ ĐUỐI GHIM
SH14

VI CHUỘT ĐEN
SH15
VI CỒN
SH16
MIẾNG SỢI CƯỚC
SH17
CƯỚC Ụ
SH18

VI CÁNH MỔ TẨY VÀ CHƯA TẨY
SH19

XƯƠNG ỐNG CÒN RÌA
SH20

XƯƠNG ỐNG LẤY RÌA
SH21

VI BỤC BỊCH NGUYÊN LIỆU
SH22

VI CHẸN
SH23

XƯƠNG CHÓT ĐUÔI
SH24

XƯƠNG RÌA
SH25

CÁ BẺO
SH26